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Piment amer pour l'hiver - 7 recettes

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Tout d'abord, je partagerai une recette pour la collation hivernale «Étincelle» de tomates, d'ail et de piment, qui convient aux plats de viande, aux pommes de terre et à une collation.

Produits nécessaires pour la cuisson:

  • 3 kilogrammes de tomates,
  • 150 grammes de piment,
  • Un kilo de poivron,
  • 7 têtes d'ail,
  • Le tiers d'un verre de vinaigre,
  • Une cuillère à soupe de sucre,
  • Un verre de sel

  1. Nous lavons les légumes lavés et nettoyés.
  2. Dans la masse végétale, mettez le reste des ingrédients.
  3. Bien mélanger, laisser séparer le liquide pendant dix heures.
  4. Le liquide recueilli sur une surface est fusionné.
  5. Le mélange restant est mis dans des bocaux, à proximité, snack "Spark" magasin dans la cave ou au réfrigérateur.

"Étincelle" aux noix

  • Un kilo de tomates,
  • 20 morceaux de noix,
  • 2 morceaux de piment,
  • Un demi-kilo de poivron,
  • Grosse racine de raifort,
  • 300 grammes d'ail,
  • 50 grammes de persil,
  • 70 grammes d'aneth,
  • Un tiers de vinaigre,
  • Un tiers d'huile végétale,
  • Demi cuillère à soupe de sel,
  • Un demi-verre de sucre.

  1. Nous tordons les légumes préparés, les herbes, les noix.
  2. Saler, ajouter le sucre, l'huile, le vinaigre. Remuez le casse-croûte épicé jusqu'à lisse.
  3. Plier dans de petits pots en verre, mettre au réfrigérateur.

Comment mariner les piments pour l'hiver: une recette simple

En effet, une recette très simple pour faire mariner les piments forts pour l'avenir.

  • Un kilo de piment,
  • Litre d'eau
  • Un verre de sucre
  • Un verre de sel
  • Un verre de vinaigre incomplet.

Commencez la cuisson:

  1. Les gousses sont lavées, donnent à sec. Bien placé dans des pots stériles. Nous allons cuisiner sans stérilisation, mais avec un double versement.
  2. Fruits verser de l'eau bouillante. Nous maintenons 15 minutes, nous versons de l'eau.
  3. Ensuite, versez la marinade à base d’eau avec du sel, du sucre et du vinaigre.
  4. Nous tordons les couvercles, les laisser refroidir, les sortons pour les ranger.

Poivrons en marinade épicée

  • 350 grammes de piment,
  • Un verre de vinaigre de cidre,
  • Tête d'ail,
  • 3 brins d'aneth,
  • 3 brins de coriandre,
  • Un brin de menthe,
  • 500 millilitres d'eau
  • Cuillère à dessert de sel,
  • 1,5 cuillères à soupe de fèves de coriandre,
  • Le tiers d'un verre de sucre,
  • Feuille de laurier,
  • 2 bourgeons d'oeillets,
  • Un mélange de poivrons.

Capsicum lavé percé dans la région de la tige.

  1. Rincer les verts, éplucher l'ail.
  2. Les gousses amères sont placées dans un récipient, versez de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle et laissez tremper pendant 5 minutes. Versez le liquide, puis à nouveau dans l'eau bouillante nouvelle. Répétez 5 fois.
  3. Préparer la marinade en la faisant bouillir pendant 3 minutes. Ajoutez du vinaigre en fin de cuisson. Nous mettons de côté, couvrons avec un couvercle, laissez reposer.
  4. Mettez les fruits dans un bocal stérilisé, versez-les avec la marinade avec les épices jusqu'au bord du cou, faites tourner. Nous emballons pour une journée.

La conservation à froid est transférée à la cave.

Piment pour l'hiver en arménien

Je vais vous expliquer comment mariner des piments forts pimentés pour l'hiver d'une manière inhabituelle en arménien.

  • 2 kilogrammes de piment,
  • 4 têtes d'ail,
  • 70 grammes de sel
  • Un gros bouquet de persil,
  • 250 millilitres d'huile végétale,
  • Une tasse et demie de vinaigre de pomme.

  1. Lavez les fruits, faites des coupes longitudinales, retirez les graines.
  2. Hacher l'ail et le persil, mélanger avec du sel.
  3. Gousses pliées dans la vaisselle, verser le mélange préparé. Nous partons avec le couvercle fermé pour une journée.
  4. Mélangez l'huile avec du vinaigre. Dans ce mélange, faites frire les fruits infusés.
  5. Nous les passons dans des pots secs et stériles, nous les couvrons, nous les stérilisons pendant vingt minutes et nous les roulons.

Après refroidissement à l'air, nous sortons à la cave.

Poivre amer mariné pour l'hiver entièrement sur les berges

Je suggère de cuisiner des piments forts marinés pour l'hiver selon deux recettes. L'un avec du beurre et l'autre avec du miel.

Pour la première recette, nous avons besoin de:

  • Un kilo de piment,
  • Un verre de vinaigre,
  • 2 verres d'huile végétale,
  • Tête d'ail moyen,
  • Sel de table avec une lame,
  • Une demi-tasse de sucre,
  • 4 petites feuilles de laurier,
  • 14 grains de poivre.

Mes cosses, queues taillées. Nettoyez l'ail, divisé en dents.

  1. Faites bouillir un litre d'eau avec du sucre, du sel, des épices, du beurre, de l'ail et du vinaigre. Couvrir avec un couvercle.
  2. Dans la marinade bouillante, étalez le fruit en deux étapes et blanchissez-le 5 minutes.
  3. Stériliser les pots de deux litres de la manière habituelle. Dans chacun, nous préparons les assaisonnements de la marinade, nous plaçons les cosses fermement, nous versons dans de l’eau bouillante et nous les roulons.
  4. Couvrir d'une couverture épaisse, laisser refroidir.

Préparez-vous au stockage dans un endroit frais.

Poivre Mariné Au Miel

Prenez un pot de litre:

  • Piment
  • 60 grammes de miel
  • 30 grammes de sel
  • Un verre de vinaigre de cidre.

Les fruits lavés sont piquants à la tige, bien placés dans un bocal, versez la marinade. Pour sa préparation, bien mélanger le vinaigre avec du sel et du miel.

Fermez le couvercle en nylon de la collation, rangé dans le réfrigérateur ou le sous-sol.

Comment saler froidement le piment pour l'hiver

Maintenant, je vais vous dire comment fermer le piment pour l’hiver de façon froide.

  • Kilogramme de piment,
  • Un gros bouquet d'aneth
  • 100 grammes d'ail,
  • Bouquet de persil,
  • 50 grammes de sel
  • Litre d'eau.

  1. Mettez les légumes verts, l'ail et le piment fort lavé dans des bocaux stérilisés.
  2. Dans un récipient en émail, verser un litre d’eau, saler. Faites bouillir, faites bouillir quelques minutes.
  3. Retirez le remplissage du réchaud et laissez-le refroidir.
  4. Dans un récipient en verre avec des légumes, versez la saumure refroidie.
  5. Fermez le capot en nylon de la pièce.

Nous envoyons en stockage dans le réfrigérateur.

Piment pour l'hiver "Yummy": ma recette

En préparant des légumes pour l’hiver, je vais sûrement fermer quelques pots de piments entiers. Ce piment va bien avec les plats de viande et de légumes.

Nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • 700 grammes de piment,
  • 2 grosses têtes d'ail,
  • 10 grains de poivre noirs,
  • 10 épices piment,
  • Un verre de vinaigre de vin,
  • Litre d'eau
  • À soupe de sel,
  • Une cuillère à soupe de sucre,
  • Quelques brins de persil et basilic,
  • 2 cuillères à soupe de coriandre moulue.

  1. Puisque nous fermerons complètement le poivron, nous devons sélectionner le fruit avec soin. Ils doivent être bien mûrs, exempts de dommages et de taches.
  2. Les légumes lavés sélectionnés sont percés avec un cure-dent près de la queue. Nous mettons en capacité de cuisiner. Remplir d'eau, porter à ébullition.
  3. Faire bouillir pendant trois minutes sans trop bouillir. Retirez la casserole du feu et couvrez-la avec un couvercle. Les fruits doivent être dans l'eau chaude pendant quinze minutes.
  4. Pour préparer le versement, versez de l'eau dans les plats, ajoutez du sel, du sucre, de la ciboulette entière, des herbes, des épices. Porter à ébullition.
  5. Verser le vinaigre, cuire pendant trois minutes à feu vif. Nous retirons la saumure de la chaleur, insistons avec le couvercle fermé pendant dix minutes.
  6. Mettez les verts et l'ail de cette saumure au fond des boîtes préparées. Empiler soigneusement les cosses. Mettez les verts et les épices sur le dessus. Verser la marinade.
  7. Bouchon hermétique Le jour, partez au chaud.

Après nous sortons pour le stockage.

Collation épicée pour l'hiver à la tomate et au piment: une recette

Cet apéritif de tomate et de piment est assez épicé, très savoureux et aromatique. Comme il s'agit d'une recette simple, même une hôtesse en herbe peut la cuisiner.

Prenez les produits suivants:

  • 2 kilogrammes de tomates,
  • 500 grammes de piment,
  • 4 grosses têtes d'ail,
  • Trois quarts de tasse de sucre
  • Un verre de sel
  • Un quart de tasse d'huile végétale,
  • 70 millilitres de vinaigre,
  • Un bouquet d'aneth.

  1. Les tomates lavées sont coupées en plusieurs morceaux et torsadées.
  2. Nous nettoyons les poivrons des graines, retirons la tige, coupons en gros rondelles. Couper les verts fins.
  3. Mettez les tomates torsadées dans un récipient en émail, ajoutez de l'huile végétale et du sucre avec du sel.
  4. Amener la sauce à ébullition sur feu moyen, puis mettre les légumes. Cuire une collation sur un petit feu pendant vingt minutes. À la fin de la cuisson, mettez les légumes verts, l'ail haché, le vinaigre.
  5. Après la préparation, déposez la pièce sur les boîtes de conserve, bouchée hermétiquement. Nous finissons avec une couverture et laissez refroidir jusqu'au matin. Nous enlevons pour le stockage dans la cave.

Je vous conseille de faire attention à la recette vidéo pour faire du piment pour l’hiver.

Ustensiles de cuisine

Pour la conservation du légume amer, il faudra:

  • pan,
  • écumoire,
  • plat
  • contenants de verre d'un demi-litre
  • couvertures.

Conservation pour l'hiver

Faire mariner le légume pointu n'est pas difficile. Même une hôtesse inexpérimentée peut le gérer. Les 2 recettes proposées pour vous sont très simples et rapides à compléter. Ils diffèrent en ce que dans le deuxième cas, le légume est bouilli dans la marinade, à cause de quoi il devient mou.

Recette 1.

Ingrédients:

  • piment (rouge, vert) - 100 g,
  • piment de la Jamaïque - 3 pois,
  • sucre - 2 cuillères à soupe,
  • sel - 1 cuillère à soupe,
  • vinaigre - 50 ml,
  • eau - 1 l.

Technologie de cuisson:

  1. Lavage de légumes chauds.
  2. Nous le mettons dans un récipient en verre avec un volume de 700 ml.
  3. Remplir d'eau bouillante.
  4. Après 15 minutes, vidangez l'eau.
  5. Ajoutez du sucre, du sel, du piment de la Jamaïque.
  6. Remettez la marinade à ébullition. Garder le feu pendant 5-7 minutes.
  7. Verser le vinaigre.
  8. Retirer du feu.
  9. Versez doucement la marinade chaude dans un bocal propre.
  10. Nous relevons le couvercle que nous faisons bouillir.
  11. Retournez le pot.
  12. Protéger une couverture.
  13. Après une journée, nous envoyons pour le stockage.

Recette 2.

Ingrédients:

  • piment rouge fort - 100 g,
  • ail - 1 tête,
  • Vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe et demie,
  • sucre - 1 cuillère à soupe,
  • sel - 1 cuillère à soupe,
  • eau - 1 l.

Technologie de cuisson:

  1. Lavage de légumes chauds.
  2. Pelez l'ail.
  3. Cuisson marinade de sel, sucre et vinaigre, ajoutée à l'eau froide. Porter la marinade à ébullition. Mettez-y les cosses de poivre et l'ail.
  4. Cuire 7-10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le légume cuisant se ramollisse.
  5. Retirez tous les ingrédients de la marinade à l'aide de skimmers.
  6. Posez les cosses de poivre avec de l'ail dans des récipients.
  7. Remplir de marinade chaude.
  8. Le couvercle roule.
  9. Retournez et enroulez une couverture ou une couverture.
  10. Après une journée, nous envoyons pour le stockage.
Vidéo: préparer du piment pour l'hiver

Mariner sans stérilisation

Le processus de couture peut être simplifié sans stérilisation. Poivre, préparé selon cette recette, en hiver peut être ajouté à la viande, des plats de légumes, ce qui leur donnera du piquant.

Ingrédients:

  • poivre amer (rouge, vert),
  • Vinaigre de pomme - 0,5 tasse,
  • miel - 1 cuillère à soupe,
  • sel - 1 c. à thé,
  • huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.

Technologie de cuisson:

  1. Dans le vinaigre, ajoutez du sel, du miel et de l'huile de tournesol.
  2. Mélangez pour dissoudre le miel et le sel.
  3. Placez soigneusement les légumes lavés dans un bocal de 0,5 litre.
  4. Verser la marinade.
  5. Fermez le couvercle en nylon du pot.
  6. Envoyé au stockage dans un endroit froid.

Comment fermenter

Le saumurage est une autre façon de conserver à long terme un légume chaud. Nous vous présenterons les options de cuisson de la cuisine marocaine.

Ingrédients:

  • piment - 1 kg,
  • sel - 80 g,
  • eau - 1 l,
  • sucre - 2 cuillères à soupe,
  • aneth - un tas,
  • citron - 0,5 pièces.

Technologie de cuisson:

  1. Légume chaud et aneth.
  2. Laver au citron et couper en fines tranches.
  3. Au fond des boîtes de conserve disposées aneth.
  4. Ensuite, nous plaçons un légume chaud et des tranches de citron.
  5. Cuisson de la saumure à partir de sucre, de sel et d'eau. Amener l'eau à ébullition et laisser refroidir.
  6. Cornichon réfrigéré versé dans des bocaux.
  7. Fermez les bidons avec un couvercle (sans serrer).
  8. Conserver à la température ambiante pendant 4 semaines.
  9. Secouer périodiquement la capacité.

Nous salons pour l'hiver

Un délicieux apéritif vient du piment salé. Jarres d'apparence particulièrement appétissante, qui sont simultanément placés légumes rouges et verts.

Ingrédients:

  • piment - 1 kg,
  • eau - 1 l,
  • sel - 8 cuillères à soupe.

Technologie de cuisson:

  1. Mes légumes chauds
  2. Enlevez la queue et les graines.
  3. Nous faisons une incision longitudinale avec une longueur de 2 cm.
  4. Mettez les légumes dans un bol ou une grande casserole.
  5. Cuisson de la saumure - faites bouillir de l’eau et diluez du sel.
  6. Remplir avec du piment au cornichon chaud.
  7. Nous plaçons la cargaison.
  8. Couvrez le pot avec un chiffon.
  9. Conserver à la température ambiante pendant 3 jours.
  10. Après cette période, fusionnez la saumure.
  11. Cuisson des cornichons frais. Et encore, nous le remplissons de légumes.
  12. Laissez la casserole recouverte d'un linge pendant 5 jours.
  13. Après ce temps, fusionnez la saumure.
  14. Cuisson d'une solution de sel fraîche.
  15. Mettez les légumes dans des pots propres et stérilisés.
  16. Remplir de saumure.
  17. Le couvercle roule.

Poivre amer à l'huile

Les cosses à l'huile d'olive peuvent être utilisées comme collation et comme base pour divers plats et sauces. Comme toutes les recettes précédentes, celle-ci est rapide et facile à préparer - il faut environ 50 minutes pour que cela se produise.

Ingrédients:

  • piment rouge - 6-7 morceaux,
  • huile d'olive - 250 ml,
  • ail - 2 têtes,
  • romarin - 2-3 brins,
  • Feuille de laurier - 1-2 pièces.
Technologie de cuisson:
  1. Poivrons et ail, bien laver et sécher.
  2. L'ail est pelé et divisé en tranches. Les tranches ne sont pas nettoyées.
  3. Percer chaque tranche avec une aiguille ou un couteau. Nous faisons la même chose avec des légumes chauds.
  4. Romarin coupé en morceaux de 5-6 cm de long.
  5. Ail, demi-romarin et laurier mis dans une poêle en métal.
  6. Remplir d'huile d'olive.
  7. Nous mettons le feu et portons au début de l'ébullition.
  8. Nous faisons le feu le plus petit pour que l'huile ne bouillonne pas.
  9. Dans cet état, laissez l'ail pendant 15-30 minutes. Une légère perforation des segments indiquera sa disponibilité.
  10. Retirez la casserole du feu.
  11. Retirez l'ail, mettez-le dans un bocal propre et sec d'un volume de 0,4-0,5 l.
  12. Ajouter le romarin restant dans le pot.
  13. De l'huile, nous extrayons du romarin et du laurier.
  14. Placez le pot de beurre sur le feu à nouveau.
  15. Mettez des cosses de poivre dedans.
  16. Nous portons à ébullition et réduisons le feu au minimum.
  17. Laisser mijoter les légumes chauds dans l'huile pendant 10 minutes.
  18. Retirez la casserole du feu.
  19. Nous déplaçons les légumes tranchants dans un bocal d'ail.
  20. Remplissez tous les ingrédients avec de l'huile.
  21. Fermez le couvercle.
  22. Après refroidissement, nous envoyons le conteneur pour le conserver au réfrigérateur.
Vidéo: comment faire cuire des piments forts à l'huile Les légumes peuvent être consommés immédiatement. L'huile restante peut être utilisée pour la cuisson de différents plats.

De même que pour toute préparation hivernale, le meilleur endroit pour conserver le poivre mariné, salé ou acide est une pièce sombre et sèche à une température fraîche. Cela peut être un réfrigérateur, un sous-sol ou une cave.

Dans l'appartement peuvent être stockés dans le placard sur le balcon ou la loggia. Si cela n’est pas possible, placez-les dans un endroit éloigné des appareils de chauffage et des batteries - sur la mezzanine, dans le garde-manger, dans l’armoire de cuisine. La durée de conservation des joints est de 1-2 ans. Après ouverture de la boîte, conservez-la au réfrigérateur pendant un mois. Nous espérons que les recettes proposées par nous occuperont une place de choix dans votre livre de recettes. Les piments forts marinés, marinés et fermentés sont utilisés dans la préparation de divers plats pour leur donner un goût piquant.

Il est ajouté aux plats de viande, aux ragoûts de légumes, complété par des brochettes, des sauces et des soupes. En outre, il est simplement consommé comme collation. Légume chaud mariné et salé améliore la digestion et augmente l'appétit.

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