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Comment faire pousser du sésame à la maison?

Homeland sésame - Afrique. Il a longtemps été cultivé en Ethiopie, en Egypte, en Grèce, en Iran et en Inde. Dans la partie européenne de la Russie, le sésame a commencé à être cultivé à la fin du XIXe siècle. En 1970 seulement, la superficie totale des cultures mondiales était d’environ 5,8 millions d’hectares. Le sésame est également cultivé en Russie, en particulier dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol.

Fondamentalement, le sésame est cultivé pour produire du beurre. L'huile pressée à froid se distingue par sa haute qualité nutritionnelle (substitut d'olive), elle est utilisée dans les aliments, ainsi que dans la production de conserves, de margarine, de confiseries et en médecine.

À partir des graines pelées et moulues, obtenez une pâte - l’huile de tahini, qui produit du halva.

L'huile pressée à chaud est utilisée à des fins techniques.

De nombreux pays utilisent graines de sésame directement dans les aliments (crus, bouillis, frits). En Russie, les petits pains au sésame sont connus depuis longtemps et sont aimés des enfants et des adultes. C’est dans ce contexte que la culture du sésame en milieu industriel est très rentable et jusqu’à présent, il ya peu de types d’entreprises compétitives (la photo ci-dessus montre la manière dont le sésame se développe à l’échelle industrielle).

La plante peut atteindre 2 m de haut, la tige est droite, ramifiée, de section transversale quatre ou octaédrique, sous certaines formes sujettes à la fasciation, généralement recouverte de poils glandulaires, vert ou anthocyane. Le nombre de branches latérales est de 3 à 15.

La racine pivotante pénètre dans le sol à une profondeur de 1 m, ses branches latérales sont principalement concentrées dans la couche supérieure du sol. Feuilles inférieures pétiolées, généralement plus courtes et plus larges que les suivantes.

Les fleurs sont grandes, sur de courts pédicelles, formées à l'aisselle des feuilles de 1 à 3, rarement 5 pièces.

Le fruit du sésame - 4-6-8-face boîte longueur de trois à cinq centimètres. Lorsque les graines de sésame mûrissent, elles se fissurent dans les veines des carpelles et tombent.

Une boîte contient environ 80 graines de différentes couleurs - du blanc au noir, leur longueur est de 2,5-2,5 mm, leur largeur de 1,6-2 mm, le poids de milliers de graines de 2-5 g.

Le sésame est semé dans un sol bien chauffé (jusqu'à 20 ° C) en rangs espacés de 45 à 60 cm.

Taux de graines de sésame pour la plantation - 0,6 gramme pour cent, la profondeur d'encastrement est de 3 à 4 cm.Le plant est très exigeant en chaleur.

Dans la période allant du semis à la mi-floraison, le sésame exige beaucoup de l’humidité dans le sol. Par la suite, il tolère la sécheresse du sol de manière satisfaisante, mais souffre de l’atmosphère.

Demande et plante à nourrir. Ne tolère pas les sols salins et lourds, flottants.

En Russie, les espèces de sésame indien sont très répandues.

Il est possible de planter du sésame et à la campagne, sur la parcelle. Cela dépend, bien sûr, à quelles fins (sur les propriétés bénéfiques du sésame ci-dessous).

Les graines de sésame peuvent être achetées auparavant, notamment à l'institut des oléagineux, situé à Krasnodar, mais nous ne pouvons le dire à présent.

Sésame - propriétés utiles

Nous énumérons plusieurs propriétés utiles d'une plante de sésame, de ses graines et de leurs dérivés, incl. les huiles.

  1. Indispensable pour améliorer l'immunité et le métabolisme général - en raison de sa composition unique.
  2. Teneur élevée en calcium bien absorbé (selon les nutritionnistes nationaux, qui ont plus de confiance, jusqu'à 1,3-1,4 grammes pour 100 grammes de graines). (Sur cette base, soyez prudent avec les femmes enceintes).
  3. Le sésame aide à normaliser l’état des patients souffrant d’ostéoporose.
  4. Avec une utilisation régulière de sésame dans les aliments, il y a une diminution du cholestérol dans le sang (en raison de la forte teneur en phytostérol dans le sésame) et, selon les endocrinologues, un rajeunissement général du corps.
  5. Un puissant antioxydant contient également une variété végétale d'hormones féminines - les «lignanes», grâce auxquelles il peut être utilisé avec succès dans le traitement de la mastopathie.
  6. L’un des meilleurs remèdes à base de plantes pour le traitement de l’asthme, de la toux sèche, de la toux du fumeur (testé sur soi-même - cela aide, en particulier pour soulager la respiration).
  7. Beaucoup utilisent le sésame pour soigner un rhume dans un contexte d'immunité affaiblie (cela ne m'a pas aidé).

Tournée d'histoire sésame

Le sésame, tel qu’il se développe aujourd’hui dans les pays d’Afrique tropicale, d’Inde, de Chine, de Corée et dans d’autres, a également été cultivé à l’aube du développement humain. On en trouve une première mention dans la version assyrienne de la création du monde. C'était le vin de sésame que leurs dieux avaient bu avant de commencer leur grand travail. Apparemment, cela les a motivés à créer un État assyrien, qui pendant plus de 2000 ans a été le plus puissant empire du monde.

Depuis que la civilisation assyrienne a commencé à exister au 24ème siècle av. Oe., On peut supposer que les graines de sésame déjà utilisées à cette époque étaient utilisées comme assaisonnement et comme agent prophylactique pour de nombreuses maladies.

La preuve écrite que cette plante a été utilisée à des fins médicinales dans l'Antiquité est le fameux rouleau d'Ebers contenant 10 papyrus. Ce guide date du 16ème siècle av. e. et contient des recommandations pratiques pour la fabrication de médicaments destinés au traitement de diverses maladies. Ses compilateurs, apparemment, étaient les prêtres et les médecins de l’Égypte ancienne.

En même temps, en Chine, ils connaissaient ses propriétés médicinales aussi loin que 5000 ans av. e. On peut donc en conclure que le sésame (plante) a commencé à se cultiver dans l’Antiquité, transmettant de génération en génération des informations sur son utilisation. Parmi ces données figuraient non seulement ses qualités utiles, mais également des recettes de tartes, de vin de sésame, de cognac et de nombreux autres produits.

Description de la plante

Dans différentes cultures, on l'appelle différemment: sésame (hindous), simsim (parmi les arabes) ou takhin. Le sésame est une plante appartenant au genre Sesamum, dans lequel il y a plus de 30 espèces. Le plus commun est la variété indienne, qui est une herbe à la tige droite et ramifiée atteignant 2 m de haut.

Ses fleurs, blanches, lilas ou roses, s'épanouissent directement des sinus des feuilles et "vivent" toute la journée. Pendant cette période, ils ont le temps de s'auto-dépoussiérer, ce qui entraîne la formation dans le temps de boîtes de petites graines. Selon la variété, ils sont noirs, blancs, rouges ou jaunes.

Il n’existe toujours pas de données précises sur la région de son pays d’origine, mais on sait où le sésame grandit aujourd’hui. La plus grande partie de cette plante est cultivée en Inde, en Amérique et en Afrique du Nord et n'a pas poussé sous forme sauvage depuis longtemps. Les informations disponibles à son sujet suggèrent que:

  • cette plante est thermophile,
  • les types de sésame les plus utiles ont été cultivés dans l'Antiquité et la technologie agricole utilisée pour sa culture a peu changé,
  • il est massivement cultivé pour la production d'huile et la vente de graines.

Il est intéressant de savoir: dans une boîte de la plante, il y a jusqu'à 80 pépins et un millier de graines pèsera de 2 à 4 à 5 kg, selon la variété.

Technique de culture

Comme le montre la pratique, bien que les endroits où le sésame pousse soient tropicaux, il peut être cultivé dans le sud du pays et avec les soins appropriés dans les régions centrales de la Russie et de l’Ukraine. La condition principale pour sa croissance est un sol chaud. Le semis peut être fait lorsque le sol se réchauffe à +18, et que l'air se situe entre +25 et +30 degrés.

Il est important de se rappeler que si la température baisse à + 2 ... + 3 degrés, la plante mourra. Il est donc nécessaire de recouvrir les lits de pellicule avec les premiers signes d'abaissement.

Avant de semer, la zone préparée doit être fertilisée. Il est possible que, dans les pays où il est cultivé, le sésame pousse d'année en année sur des sols fertiles ou limoneux et donne des rendements élevés, mais tous les résidents d'été ne sont pas chanceux avec un sol noir de haute qualité.

Par conséquent, pour obtenir d’excellents résultats, vous devez donner à cette plante ce qu’elle aime:

  • chlorure de potassium (25 g),
  • nitrate d'ammonium (25 g),
  • superphosphate (100 g).

Le nombre de composants est donné par 1 m2. Les graines de sésame doivent être plantées dans un sol bien humidifié jusqu'à une profondeur de 3 cm, en laissant une distance de 50 à 70 cm entre les rangées (en moyenne, 1 g de graines par m2).

Après la germination, ils doivent être éclaircis en laissant les germes les plus forts à une distance de 6-7 cm les uns des autres. Tandis que la tige de la plante gagne du terrain, il est nécessaire d'arroser régulièrement en assouplissant le sol et en désherbant. Toutefois, une fois renforcée, elle ne nécessitera plus de soins fréquents. Dans les jardins ordinaires, le sésame se comporte de la même manière que dans les pays chauds où poussent de grandes plantations.

Il est important de savoir que, cette plante pouvant résister aux vents chauds et au manque d'humidité, elle peut être plantée pour protéger des cultures moins résistantes à la sécheresse.

Récolte

Le fait que le moment est venu de récolter, "dit" les feuilles. Quand ils deviennent jaunes et commencent à tomber, vous pouvez déchirer doucement les boîtes de semences. Dans les grandes plantations, les cultures sont récoltées jusqu'à ce qu'elles virent au brun et restent vertes. La propriété de cette plante est la suivante: il lui en coûte de mûrir au fur et à mesure que les fruits se dévoilent.

Sur une petite surface, le sésame grandit et mûrit au fur et à mesure de sa collecte, lorsque les boîtes deviennent de couleur brunâtre. Avec 1 m2 la récolte sera plus de 200 g de graines. Les jardiniers plantent souvent cette plante à des fins décoratives, car elle a l'air spectaculaire dans les parterres de fleurs.

Types de sésame

Distinguer le sésame blanc et noir, brun et rougeâtre et même doré. En ce qui concerne la composition des nutriments, ils diffèrent peu, mais leur utilisation peut être différente. Par exemple, les graines noires ont une saveur plus brillante; elles sont donc utilisées depuis longtemps dans les marinates à l’est, tandis que les blancs sont parfaits pour la cuisson.

Le sésame noir est utilisé pour la production d'huile, car il est plus parfumé et de meilleure qualité.

Composition de la graine

Rien d’étonnant dans les pays de l’Est et d’Afrique, le sésame cultivé depuis des milliers d’années. Ses propriétés nutritionnelles et sa riche composition en vitamines sont bénéfiques pour le corps humain. Donc, cela comprend:

  • jusqu'à 46-48% de matières grasses,
  • plus de 12% de glucides
  • protéine - la quantité dépasse 19%,
  • vitamines B1, B2, PP, E, A, C (tout dépend du type de sésame, par exemple, A et B dominent dans les graines noires et E et C dominent dans les graines blanches),
  • magnésium, potassium, phosphore, cuivre, fer, sodium, manganèse et zinc, et par la quantité de calcium, il est égal à lait de vache.

Il est important de savoir que si vous êtes allergique aux produits laitiers, le taux de calcium quotidien peut être obtenu à partir de 100 g de graines de sésame.

Les bienfaits du sésame

Les graines de cette plante, grâce à sa composition riche, sont capables de nettoyer le corps des toxines et des scories, de normaliser le métabolisme et de nettoyer les vaisseaux du cholestérol. Si vous mangez quotidiennement jusqu'à 3 c. sésame, il préviendra des maladies telles que le cancer, l’ostéoporose et renforcera le système squelettique. L'utilisation prolongée de graines rajeunit le corps, redonne force et brillance aux cheveux, rend la plaque à ongles lisse et solide.

Sésame interdit avec thrombose et une coagulation sanguine médiocre, il est parfois contre-indiqué dans la lithiase urinaire.

Il est important de savoir que pour tirer le maximum d'avantages de ce produit, il convient de ne consommer que des graines crues. Il est préférable de les faire germer.

Huile de sésame

Dans l'intérêt de l'huile, principalement, et les agriculteurs cultivent cette plante. Il est écrasé à partir de graines frites et crues. Dans le premier cas, il s'avère plus foncé et plus parfumé, dans le second, plus clair et plus sain. Il contient des acides gras polyinsaturés tels que linoléique, oléique et stéarique. Il est également riche en vitamines A, F, B, C et E, de la lécithine, des acides aminés et des minéraux. Grâce à des substances spéciales dans sa composition, il peut être conservé jusqu'à 7 ans.

L'huile de sésame a des propriétés antimicrobiennes, antibactériennes, anti-inflammatoires et anthelminthiques. C'est un excellent immunostimulant et antidépresseur. En petites quantités, il est recommandé de l'utiliser pour prévenir les maladies et le vieillissement.

Il est important de savoir: pour les personnes ayant un excès de poids, la consommation d'huile de sésame doit être limitée, car 100 g de produit contiennent près de 900 kcal.

Comment faire pousser du sésame à la maison?

Le sésame est une plante qui aime la chaleur, la température minimale est de 15-16 degrés, la plante meurt à mesure que la température baisse. La température optimale est d'environ 25 degrés. Il faut semer en mai, lorsque la menace de gel est passée. La période de maturation est de 95 à 120 jours. Le sésame est une plante puissante, il est nécessaire de le planter à une profondeur de 2-3 cm., Une distance de 45-70 cm Lors de la plantation, fertilisez le sol avec des superphosphates. Nécessite un arrosage abondant. Après désherbage, vous pouvez fertiliser avec des engrais azotés. Sésame mûr quand les feuilles jaunissent.

Les graines de sésame sont très populaires dans la cuisine orientale et asiatique, elles sont utilisées pour la cuisson au four, ainsi que pour la production d’huile de sésame très saine.

Et oui, afin de faire pousser des graines de sésame vous-même, il faut:

  • Avant de semer des graines, vous devez fertiliser le sol avec de l'humus, vous pouvez ajouter des engrais azotés
  • si le sol est lourd, vous aurez besoin d'ajouter du sable, et s'il est trop sableux, alors du calcaire
  • les graines doivent être semées dans des rainures d'une profondeur de 2-3 centimètres
  • les rangs de plantation eux-mêmes doivent être placés à une distance de 45 à 70 cm, car le sésame est assez puissant
  • le sésame doit être semé au printemps, lorsqu'il n'y a pas de risque de gel, s'il y a un risque de refroidissement, les cultures doivent être recouvertes d'une pellicule de plastique
  • les graines doivent mûrir dans les 3 mois après l'ensemencement (après 1,5 mois, la plante commence à fleurir)
  • récolter les graines lorsque les cosses de sésame deviennent brunes
  • il est également souhaitable que lorsque la plante pousse, la température ne tombe pas en dessous de 25 degrés et que lorsque les graines germent pas plus de 16 degrés

Le sésame est une plante très exigeante pour la chaleur et la lumière. Il est préférable de le cultiver dans un pot dès le début du printemps, juste précipité. Il est conseillé de l'arroser souvent. Le sésame mûrit environ 95 à 120 jours après la plantation.

À propos du sésame et de son climat croissant

La plante appartient au genre Sesame. À ce jour, il existe plus de 10 types de sésame, qui sont annuels. La différence entre eux est aussi dans la couleur des graines. Donc, ils sont blanc, noir, jaune et marron. Le plus souvent utilisé dans la cuisson des deux premiers types.

À ce jour, il existe plus de 10 types de sésame

À l'état sauvage, il ne pousse qu'en Afrique, où il a été trouvé pour la première fois. En outre, l'Inde, le Pakistan et l'Arabie saoudite sont considérés comme le lieu de naissance du sésame. Aujourd'hui, les principaux exportateurs de cette plante sont l'Inde, l'Extrême-Orient, le Transcaucasie et l'Asie centrale, car le climat y est particulièrement propice à la culture du sésame: la majeure partie de l'année est dominée par la chaleur et les précipitations moyennes.

Est-ce qu'il pousse en Russie

En effet, la culture répandue du sésame en Russie est observée dans le territoire de Krasnodar, où règne le climat continental tempéré. Selon des scientifiques, il est possible d’établir des cultures dans d’autres régions de notre pays, mais cela sera très gênant, car de mauvaises conditions de développement ne permettront pas au sésame de dépasser 80 cm, ce qui affectera le nombre et la taille des fruits.

Conditions requises pour la culture

Le sésame aime la chaleur et beaucoup de lumière (la lumière du jour devrait durer au moins 12 heures), le climat le plus favorable à sa croissance est donc considéré comme subtropical et tropical, où les précipitations annuelles varient entre 100 et 500 mm. Il est caractéristique de l'Afrique du Nord et du Sud, de l'Asie du Sud et du Sud-Est. Avec une quantité de chaleur insuffisante, les graines ne peuvent pas mûrir complètement et sont assez rares. Pour le développement normal des semis, une température de +18 ou +20 degrés est nécessaire. Quant aux graines, elles se développent mieux avec des indications sur le thermomètre à +15 ou +16 degrés.

Le sésame aime la chaleur et beaucoup de lumière.

Si, après la levée des pousses, la température se dégrade considérablement (il pleut souvent, la température baisse), la plante commence à pourrir et à périr. Le gel est inacceptable pour lui en général, ainsi que l'humidité élevée. Il est strictement interdit de planter du sésame sur un sol détrempé ou trop humide.

De tous les types de sésame, le noir et le blanc sont les plus populaires.

Lorsque vous envisagez de planter du sésame près de la maison, n'oubliez pas que la température de l'air pendant la journée ne doit pas descendre en dessous de +25 ou +30 degrés et que le sol doit être suffisamment chaud (au moins jusqu'à +16 degrés).

Comment la plante se développe-t-elle d'une petite pousse au moment de la formation des graines et de la maturation en boîtes?

La plante adulte peut atteindre 3 m de hauteur. Près des feuilles se trouvent des sinus, à partir desquels des fleurs rose vif, blanches ou lilas apparaissent au cours du processus de croissance du sésame.

La floraison dure de juin à juillet. La particularité des fleurs est qu’elles se fanent le deuxième jour et qu’à leur place se développe une gousse jusqu’à 5 cm. C'est en cela qu'il y a des graines de sésame. Selon certaines estimations, leur nombre peut atteindre 100 pièces. Récoltez les fruits en août ou en septembre.

Agrotechnika: règles croissantes

Pour planter cette plante en utilisant des graines grises, qui sont mieux achetées dans les magasins spécialisés. Le sol le plus acceptable est le sol limoneux léger ou sableux noir. Le niveau de la nappe phréatique ne doit pas être trop profond. Dans le même temps, il n'est pas acceptable de dépasser l'humidité, car son sésame ne tolère pas.

Avant de commencer le processus de semis, le sol est soigneusement labouré, hydraté, les mauvaises herbes sont sélectionnées et nivelées. Moins il y aura de mauvaises herbes sur le site, meilleur sera le développement de la plante. L'engrais approprié peut également l'aider dans ce domaine: phosphate, potasse, azote, fumier, humus.

Прежде чем начать процесс посева, почву тщательно вспахивают, увлажняют, выбирают из нее сорняки и выравнивают

В хорошо прогретую землю начинают засевать зерна. Для этого делают борозды глубиной до 3 см. Расстояние между ними не должно быть меньше 50 см. Сверху семена присыпают землей и утрамбовывают. Les premières pousses apparaissent déjà après une semaine, mais les agronomes veillent à ce qu'aucune croûte dure ne se forme à la surface de la terre, ce qui empêcherait l'apparition rapide de germes. En conséquence, le sol est desserré et désherbé.

Avec l'émergence des pousses, elles sont éclaircies, ce qui laisse une pousse tous les 6 cm. Récoltez lorsque la plante ne devient pas verte mais brune.

Est-il possible de faire pousser des graines de sésame soi-même au chalet ou à la maison?

Le sésame peut également être cultivé à la maison, mais il est important de suivre les recommandations principales des spécialistes:

  1. Cultiver du sésame peut dans le cas, si vous préparez pour lui les semis
  2. Pensez à fertiliser avant d'y planter des graines,
  3. Ne pas arroser les germes trop souvent et beaucoup, sinon ils vont pourrir,
  4. Choisissez l'endroit le plus ensoleillé et le plus chaud de la parcelle ou de la maison.

La germination des graines de sésame aux semis

Pour une germination plus rapide des graines, il est nécessaire de les faire tremper. Pour cela, de l'eau ordinaire convient, dans laquelle vous devez ajouter 1 cuillère à café de miel et de jus d'aloès. Après avoir rempli le grain dans la solution préparée, ils y sont conservés pendant au moins une journée.

Après le temps imparti, versez à l'avance une terre fertile préparée dans une boîte peu profonde, étalez les graines trempées. Leur profondeur dans le sol ne doit pas dépasser 3 cm. Couvrir le récipient avec une pellicule de plastique, placez-le près de la batterie ou de tout autre endroit chaud. Pour que les grains germent plus rapidement, ils ont besoin d’une température non inférieure à +25 degrés..

Lorsque les premières pousses apparaissent (après 6 à 8 jours), la boîte est retirée du rebord de la fenêtre, plus près de la lumière, et elles attendent leur meilleure germination. Une condition préalable est d'éclaircir les plantules, en laissant une germination tous les 6 cm.

Comment replanter des graines qui ont sombré dans le sol

Le sésame est planté dans le sol lorsque le sol est suffisamment chaud (au moins jusqu'à +18 degrés). Choisissez l'endroit le plus ensoleillé qui soit recommandé pour fertiliser au début du printemps avec un mélange spécial: pour 1 m², vous aurez besoin de 100 g de superphosphate, 25 g de chlorure de potassium et 25 g de nitrate d'ammonium.

Lorsque la tige est renforcée et que les premières feuilles apparaissent dessus, les graines de sésame sont transplantées dans un lieu permanent. Cela prend environ 35 à 40 jours.

Est-il possible de faire pousser des plants sur le rebord de la fenêtre en hiver

La culture du sésame en hiver n’est pas interdite, car elle se situe à proximité de la batterie, ce qui est propice à son développement. Donner suffisamment de soleil au sésame et le désherber régulièrement. N'oubliez pas de traiter périodiquement la culture avec des moyens spéciaux qui aideront à éviter le développement de maladies et l'apparition de parasites.

Planter des plants en pleine terre

Pour la plantation, le sol est approfondi de 8 à 10 cm et les semis sont plantés en alternance. Le pré-sol doit être bien détaché, fertilisé et complètement nettoyé des mauvaises herbes. La distance entre les plants doit être d'au moins 6–10 cm et entre les rangées de 50 à 60 cm.

C'est un processus simple, car il nécessite un assouplissement fréquent du sol, pas trop d'arrosage et d'élimination des mauvaises herbes. Il est nécessaire de nourrir la plante uniquement lorsque la période de floraison n'a pas encore commencé (cela se produit tous les 50 à 60 jours), mais les secondes feuilles sont déjà apparues.

Afin d'éviter que le sésame ne s'attaque à la maladie (bactérioses, flétrissure), un contrôle opportun des mauvaises herbes aidera, de même que l'utilisation de moyens agrotechniques spéciaux.

Le sésame est une plante extrêmement utile, qui peut être cultivée à la fois dans les champs et dans le jardin près de la maison. Pour réussir ce processus, vous devez essayer de créer toutes les conditions nécessaires au bon développement de la plante et à la maturation de ses graines. Seulement dans ce cas, vous obtenez des grains, riches en vitamines et oligo-éléments qui peuvent remplacer de nombreux aliments.

Composition et calories

  • protéines - 19,2 g,
  • matières grasses - 49 g,
  • eau - 9 g,
  • fibres alimentaires - 5,5 g,
  • cendres - 4,46 g,
  • acides gras saturés (linoléique, oléique, palmitique, linolénique, stéarique) - 6,4 g,
  • monosaccharides - 2 g,
  • polysaccharides - 2 g,
  • amidon - 10 g,
  • potassium - 495 g,
  • Calcium - 1470 mg,
  • magnésium - 540 mg,
  • sodium - 75 mg,
  • phosphore - 721 mg,
  • fer - 15 mg,
  • vitamine b1,
  • vitamine B2,
  • vitamine E,
  • vitamine PP,
  • antioxydants - lignanes,
  • phytostérols.

Son contenu calorique dans la même quantité est de 565 kcal, l'huile de sésame contient beaucoup plus de calories - 884 kcal. Les personnes qui s'inquiètent pour leur poids ou qui ont des problèmes avec ce poids devraient se méfier de l'utilisation de l'huile de sésame. Les exceptions sont les végétariens ou les personnes professant les principes de syroedeniya.


Propriétés utiles du sésame

  • Le sésame est un excellent régulateur naturel des processus métaboliques dans le corps. Il réussit à «éliminer» les plaques de cholestérol des parois des vaisseaux sanguins, ce qui constitue un excellent moyen de prévention de la thrombose, de l'athérosclérose, des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques, de l'hypertension, d'autres maladies du système cardiovasculaire,
  • Avec une consommation régulière d'huile de sésame, la composition du sang change, sa coagulabilité augmente.
  • le sésame est capable de soulager non seulement les douleurs articulaires, mais aussi d'éliminer partiellement les causes de son apparition.
  • prévient les maladies de la thyroïde et du pancréas, des poumons et des bronches,
  • L'huile de sésame agit comme un laxatif doux, elle est capable de résoudre les problèmes de défécation. Pour ce faire, il suffit la veille au soir de prendre une cuillère à soupe d'huile avant de se coucher. Il aidera ce remède magique contre la gastrite, les troubles de l’estomac,
  • sa teneur élevée en calcium le rend utile pour les femmes enceintes et les femmes ménopausées et ayant des problèmes de fragilité des os, des dents, etc.
  • C'est également utile pour les mères qui allaitent, surtout si l'allaitement va encore mieux. En cas de mammite, l'huile de sésame doit être appliquée sur les zones à problèmes. À cette fin, vous pouvez également faire une compresse de graines de sésame broyées et d’huile végétale,
  • le sésame fait également référence aux aphrodisiaques - augmente le désir sexuel,
  • des préparations liposolubles pour préparations injectables en sont fabriquées, l'huile est utilisée pour les pommades, les timbres cicatrisants et les pansements,
  • l'huile est utilisée en cosmétologie. Il est utilisé pour les masques pour les peaux irritées, sèches et sensibles. Une fois par semaine après le nettoyage avec un gommage, appliquez-le sur le visage, le cou et le décolleté en tant que crème nourrissante.
  • améliore l'état des ongles et des cheveux;
  • de l'huile est ajoutée aux pâtisseries et aux salades.


En cuisine

L'histoire culinaire du sésame a plusieurs millénaires. Même les fresques, qui représentent un boulanger égyptien, qui saupoudre du pain avec des graines similaires aux graines de sésame, ont survécu.

Cette plante merveilleuse a de nombreuses utilisations en cuisine:

  • les graines ont un goût sucré et les feuilles ressemblent à du poivre. Lors de la torréfaction ou de la cuisson, il donne aux plats un goût particulier et agréable. Par conséquent, il a longtemps été utilisé comme une épice. Le goût de la graine dépend de son degré de maturité. Doux légèrement immature, et recueilli à l'heure ont une odeur piquante spécifique et le goût d'une noix,
  • utilisé comme plaque à pâtisserie pour la cuisson - petits pains, biscuits, pain, craquelins,
  • comme panure inhabituelle - lors de la cuisson de plats de viande et de poisson,
  • porridge, muesli ou des desserts, ils donnent un point culminant,
  • halva, baklava, rôti, houmous ne bénéficient que d'un tel quartier,
  • les graines en poudre sont utilisées pour faire des sauces, des jus de viande, des ragoûts et des assaisonnements pour les plats de viande, de volaille ou de poisson. ajoutez-le aux champignons, soupes de viande,
  • l'huile est surtout utilisée dans les salades, les plats de légumes et de céréales,
  • Les feuilles de la plante sont bien fermentées et servent également de «wrapper» pour les rouleaux de riz.

En médecine populaire

Les propriétés curatives du sésame ont été utilisées par plus d’une génération de médecins et de patients. En particulier, Avicenna considérait que l'huile de sésame pouvait traiter certains types de tumeurs, soulager les maux de tête, normaliser le travail du tube digestif et même ajouter force et pureté à la voix.

Le sésame (graines et huile) a longtemps été utilisé pour traiter de nombreux maux. Ainsi, avec l'aide du pétrole, vous pouvez:

  • éliminer les problèmes de la cavité buccale - maux de dents, caries, stomatite, maladie parodontale, plaque sur les dents et la langue. Pour ce faire, il suffit le matin, l'estomac vide, de prendre une cuillère à café d'huile dans la bouche et de la mâcher dans la bouche, sans l'avaler, pendant 5 minutes. Il est important de ne pas prendre de pause dans cette procédure quotidienne.
  • En cas de rhume, l'huile chauffée au bain de vapeur est appliquée sur la poitrine et le dos du patient pendant la nuit.
  • avec angine de poitrine, pharyngite - sous forme de chaleur est pris par voie orale (une demi-cuillère à thé 2 fois par jour).
  • avec gastrite, colite - sur un estomac vide sous forme de chaleur, une demi-cuillère à café une fois par jour.
  • otite: 1 à 3 gouttes d'huile chaude sont enfouies dans les oreilles 3 fois par jour.
  • avec bronchite - 1 cuillère à soupe. cuillère 2 fois par jour.
  • pour améliorer la coagulation du sang - 3 fois par jour, 1 cuillère à soupe. cuillère pour une demi-heure avant les repas.
  • dermatite - dans un rapport de 1: 1: 1, le jus d'aloès, le jus de raisin et l'huile de sésame sont mélangés, le mélange est frotté dans les endroits touchés.
  • Vous pouvez également faire tremper des serviettes avec ce composé et les appliquer comme pansement de guérison. quand l'irritation des yeux - enterrer 1 goutte 2 fois par jour

  • indigestion - les graines moulues dans un mélange de poudre avec du miel et ajouter un peu d'eau bouillie. Prendre 3 fois par jour ou jusqu'à la cessation des symptômes,
  • névralgie - les graines grillées et hachées (1 cuillère à soupe) sont prises 1 fois par jour, lavées avec de l'eau bouillie,
  • la mastite - les graines torréfiées sont broyées dans un mortier, mélangées avec de l'huile végétale et appliquées sur les zones durcies et douloureuses du sein,
  • ménopause - 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de graines crues chaque jour à manger, bien mâcher. Il compense le manque d'hormones sexuelles féminines pendant cette période. On pense que les femmes d'âge «baies» (après 45 ans) doivent nécessairement introduire cette épice dans leur alimentation. En outre, les graines de sésame ont été utilisées dans les recettes traditionnelles pour le rajeunissement. Pour ce faire, mélangez en quantités égales les graines de sésame, le sucre en poudre et le gingembre en poudre. Prendre une cuillère à dessert quotidienne.



Culture de sésame

En premier lieu, la récolte dépend de la qualité des graines. Par conséquent, il est préférable de les acheter dans des magasins spécialisés. Pour planter besoin de graines brutes. Le sésame est assez exigeant quant à l'activité solaire et au sol. Il préfère les chernozems sableux, limoneux et limoneux, avec une nappe d’eau souterraine proche. Avant de semer, le sol doit être assoupli, humidifié, nettoyé des mauvaises herbes et nivelé. Le manque de mauvaises herbes est particulièrement important, car elles ne permettront tout simplement pas aux pousses de sésame, faibles et à croissance lente, de se développer normalement. Le drainage est également nécessaire.

La fertilisation du sol est cruciale. Pour ce faire, utilisez des engrais organiques et minéraux - azote, phosphate et potasse. Le nitrate d'ammonium nécessitera 30 g / m2, le chlorure de potassium - 20 g / m2, le superphosphate - 100 g / m2. Le compost, le fumier et la pulpe de betterave vont être utilisés comme engrais organiques. Le taux d'application du fumier est de 10-15 t / ha.


Planter des graines

Les graines sont semées dans un sol bien réchauffé - jusqu'à +16 - + 20 ° С, après la menace des gelées printanières. L'endroit doit être ensoleillé, car le sésame est une plante qui aime la chaleur. Dans les sols bien humides, des sillons sont creusés, la distance entre eux est de 50 à 60 cm, la profondeur de plantation est de 2 à 3 cm, après quoi les graines d'en haut sont également recouvertes de terre et légèrement compactées. Les pousses apparaissent généralement après 7 à 10 jours.

Jusque-là, le sol doit être constamment meuble, car si une croûte sèche et dense se forme à la surface, il sera difficile pour les pousses de se fendre. Après leur apparition, des semis éclaircis (désherbage ou fractionnement manuel) sont effectués si nécessaire. La distance entre les plantes ne doit pas dépasser 6-10 cm.



Récolte et stockage

Le signal de récolte est le changement de couleur de la plante du vert au brun, le flétrissement et le séchage des feuilles inférieures. Des boîtes remplies de graines, recueillies très soigneusement. Avant que les plantes étalent la toile pour éviter la perte d'une partie de la récolte. Il est recommandé de collecter par temps le plus sec possible. Si la culture est mouillée, les graines auront un goût amer. Récolte stockée dans un endroit sombre et sec. La température de stockage optimale est de + 9 ° C, l'humidité ne doit pas dépasser 6%. La durée de conservation de la culture est différente et dépend des conditions de stockage. Les semences non traitées sont conservées dans des récipients fermés pendant trois mois au maximum, dans un réfrigérateur - de six mois à un an.

Cette ancienne épice n'a pas perdu de sa valeur dans le monde moderne, mais a plutôt acquis. Et son prénom «til», comme dans le conte d'Ali Babu, ouvre les portes à de véritables trésors: la santé, le bien-être et la beauté.

À quoi ressemble une plante de sésame

Le sésame est un genre de plantes appelé Sesamum en latin. De là vient le deuxième nom du genre - til. Le célèbre conte de fées "Sesame, Open" semble avoir un rapport avec les légendes orientales sur l'herbe magique pouvant ouvrir les écluses.

Tous les sésames sont des annuelles herbacées ou des plantes vivaces. Comme il existe de nombreuses formes, il est difficile de décrire sans ambiguïté l’apparence d’une plante au sésame.

En règle générale, il possède une tige puissante verticale, mais certaines espèces sont capables de se ramifier. Les feuilles ont une couleur verte riche, disposées en opposition ou en alternance. Dans les sinus de la feuille, sur toute la hauteur de la tige, se trouvent des fleurs avec une corolle en forme de cloche ou en entonnoir. Parmi eux, mûrissent ensuite les boîtes de fruits avec de petites graines.

Types et variétés de sésame

Le genre Sesamum regroupe plus de 20 espèces différentes. Mais un seul d'entre eux est entré dans la culture comme une plante oléagineuse précieuse - le sésame indien (Sesamum indicum).

Le sésame indien est une annuelle en forte croissance. Sa tige a une légère pubescence et les fleurs ont une couleur rosâtre, blanche ou lilas. De 60 à 80 graines mûrissent dans chaque boîte. Dans les nids de la boîte, ils sont emballés "piles".